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咸鱼,致癌物?

发布时间:2021-07-21 08:38:35作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com
  没有梦想的咸鱼不是好咸鱼。
  曾经网络上的一组致癌物清单让咸鱼再也没有了“梦想”,编号96的“中国式咸鱼”被列为了一类致癌物。
  致癌物清单先后存在多个版本,不管如何变化,咸鱼含有致癌物似乎已经是板上钉钉的事实了。
  咸鱼作为一种日常食品,在某些地区的食用率堪比主食,就跟四川人无辣不欢似的。
  有专家认为,广东地区鼻咽癌高发,是因为广东人喜欢吃腌制咸鱼。
  咸鱼为何会致癌?
  鱼类经过高浓度的盐腌制,脱水过程中,生产亚硝酸盐。进入人体在酶的作用下产生致癌物质亚硝胺,引发癌症。不只有咸鱼,熏肉、隔夜菜等也会含有致癌物。
  除了致癌物,咸鱼本身也存在安全隐患。比如在晾晒过程中,会被苍蝇等小虫子污染,滋生细菌;若是喷洒了杀虫剂,也会危害食品安全。
  对此,专家建议,婴幼儿、儿童不宜吃咸鱼,成年人也不要天天吃。
  现代人谈癌色变,一提到某些饮食容易致癌,立马就跟它们划清界限。
  其实饮食只是诱发癌症的一个方面,人体患癌症还受到遗传、环境等各种因素的影响。网上甚至有段子调侃,“又抽烟又喝酒能活99”。的确,有些人明明有很不好的饮食习惯,但是还是活的得长久,但也有人因为饮食不当而生病,这说明癌症是诸多因素共同影响的结果。
  致癌物不一定产生癌症,更何况食用量往往很少,属于安全范围。但是问题就在于致癌因素的叠加。以饮食为例,咸鱼、槟榔、泡菜、腌制品都容易含有致癌物质,这些东西每天都吃很多的话,一天三餐都吃的话,致癌物都吃进去了不少,长久以往,身体就会受到影响。所以这些食物可以吃,但是不要常吃,不要多吃,想吃了就吃一点,不会有事的。
  据大量证据显示,致癌患者中大约有60%~80%的人是人为习惯造成的,不会由于吃了一点食物就患癌。
咸鱼,致癌物?


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