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神户牛肉为什么这么贵?

发布时间:2021-09-14 09:59:10作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com

年少时看《水浒传》,印象最深刻的是英雄们大口吃肉大口喝酒,一开口便是“切二斤熟牛肉来,打一角酒来。”小时候可被书里的熟牛肉馋死哩。

如今生活好了,随时随地都能吃到牛肉。说起牛肉来,不得不提一嘴全球最有名的牛肉——神户牛肉。

这是日本的特产。

与普通牛肉相比,神户牛肉具有极致的美味,香而不腻、入口即化,是高档的食材。

明治维新前,日本深受佛教的影响,天皇公布《生物怜惜之令》,禁止人们食用肉食。

明治维新后,日本受到西方文化的冲击,天皇解除了不食肉食的禁令。神户兵库县的知事伊藤博文早年留学西方,有食牛肉的爱好。解除禁令后便以身作则,鼓励民众吃牛肉。这在日本开了先例。

神户牛是日本黑色但马牛的一种,因出产于兵库县神户市而得名。它为啥这么贵?因为人家货真价实●!想要成为神户牛,必须满足血统、生长环境、肉质等方面的严格标准。

血统:必须是纯种但马牛,而且是一生当中未生育的纯种但马母牛肉,或被阉割过的公牛肉,才有机会成为神户●!

生长环境:神户牛必须在兵库县成长,牛舍的选址具有严格的标准,要朝阳、通风,屋檐的高度也有规定。喂食的草料需天然饲料。牛长大后,食欲渐渐下降,需要定时喂食一些低酒精成份(4至5%)的啤酒。 每天都要用干草或毛刷给牛刷身子按摩,让脂肪分布均匀,而且在按摩的时候会涂上一层烧酒,促进血液循环,由此得出的牛肉肉质细腻,纹理清晰。

肉质:这要说道日本的牛肉分级标准了。比较复杂,简单来说,从高到低分共为5个等级,即A5、A4、A3、A2、A1,等级越高,肉质越好,价格越贵。

为什么神户牛肉这么贵呢?因为从小牛犊开始,就付出了高昂的成本。为了确保血统纯正,神户牛多为近亲繁殖,成活率比较低,而且饲养要求很高。这也就导致了神户牛的稀缺性。据悉,每年也只有3000多头牛的肉能达到神户牛肉的品质。物以稀为贵,神户牛肉的市场价格也就高上去了。
图片来源:pixabay

神户牛肉为什么这么贵?


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